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제주의 감귤· 감귤을 활용한 음식 블로그 전송 카페 전송 밴드 전송 카카오스토리 전송 페이스북전송 트위터전송
고려 시대, 과일 중에서도 제일 귀한 과일로 꼽았다는 제주 감귤. 이제 제주에서 귤은 흔한 과일이 됐지만, 감귤의 섬답게 귤을 활용한 다양한 음식으로 그 명성과 가치를 잇고 있다. 국민 비타민의 보고가 되는 감귤을 활용한 제주의 아주 특별하면서도 건강한 음식을 소개한다.
사진출처 : 서귀포농업기술센터








감귤을 활용한 음식
감귤떡
조선왕조실록 기록에 따르면, 눈 속의 귤 ‘설중황감(雪中黃柑)’으로 표현되는 귤. 이 귤과 쫄깃하고 담백한 떡의 환상적인 조합이 만들어낸 제주의 대표적인 겨울철 영양 간식이다. 무농약 감귤을 껍질째 이용해 찹쌀과 잘 버무려낸 감귤 떡은 많이 달지 않으면서도 새콤한 맛이 나며 한 입만 물어도 향긋한 귤 향이 입안 가득 감돌면서 침샘을 자극한다. 귤 알맹이보다 4배의 비타민이 들어있는 귤피를 활용했기에 특히 감기 예방 및 피로해소에 좋다. 또한, 귤피에는 소화를 촉진시켜 다이어트에 효과적이다.



감귤떡 식당

올레식품주소제주특별자치도 제주시 복지로 3길 2-7전화064-726-0059

귤나와라뚝떡주소제주특별자치도 제주시 조천읍 일주동로 733전화064-721-3400

제주 홈카페앤주소honeybaking1.blog.me/220575892098전화010-7739-1261







감귤을 활용한 음식
감귤 드레싱
제주에서는 감귤을 소스로 만들어 다양한 요리에 활용한다. 돈가스, 생선구이, 볶음밥, 피자, 타르트 등 감귤소스를 아니 활용한 것이 없을 정도다. 껍질을 깨끗이 씻은 감귤은 흰 부분을 제거한 후 다져두고, 여기에 마요네즈와 플레인 요구르트를 넣어 섞으면 요구르트 드레싱이 되고, 올리브유와 간장, 식초 등을 섞으면 감귤간장드레싱이 된다. 또, 올리브유와 식초, 박하 등을 넣고 잘 섞어주면 오리엔탈드레싱이 된다. 이렇듯 기호에 맞춰 다양하게 응용 가능한 감귤 드레싱은 그 수요와 활용 사례가 점차 커지는 추세다.



감귤 드레싱 식당

제주감귤호떡주소제주특별자치도 서귀포시 대정읍 하모이삼로 67전화010-6776-0235

올레안뜰주소제주특별자치도 서귀포시 법환로 24 전화064-738-7720

산1950주소제주특별자치도 제주시 애월읍 하귀미수포길 4전화064-747-9288

엉클통김밥주소제주특별자치도 제주시 1100로 3283전화064-755-1951

뽈살집주소제주특별자치도 서귀포시 중정로91번길 37전화064-763-6860







감귤을 활용한 음식
감귤우럭탕수육
우럭탕수육이라고 하면 보통 생선살만 발라 튀겨냈을 거라고 생각하기 쉽지만, 그렇지 않다. 우럭 한 마리가 통째 튀겨져 나온다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김 우럭과 새콤달콤한 감귤 소스가 만나 바다의 풍미를 모두 안겨주는 맛이다. 제주는 삼면이 바다여서 탕수육도 해산물을 활용해서 내놓는 편인데, 소스로 식초보다는 감귤 과즙을 많이 활용한다. 사이드 메뉴로 내놓는 경우도 많다. 반건조 우럭의 경우 세포 생성에 도움을 주는 비타민B2가 함유돼 있어 특히 성장기 아이들에게 좋다. 여기에 비타민의 보고라 일컫는 감귤이 만났으니 이만한 영양보충식품도 없을 것이다.



감귤 우럭탕수육 식당

제주어장주소제주도 제주시 용담1동 동한두기길전화064-752-3332

제주해풍주소제주특별자치도 서귀포시 칠십리로41전화064-763-1008

뜰채횟집주소제주도 제주시 조천읍 조함 해안로 538전화064-784-9044







감귤을 활용한 음식
댕유지차
2014년 슬로푸드 국제본부가 추진하는 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’에 등재된 댕유지(혹은 병귤)는 제주 방언으로, 의원이나 병원이 흔치 않던 시절 제주 사람들이 감기 등에 민간요법으로 꿀이나 설탕에 재워 먹던 약성이 많은 제주토종 과일 중 하나이다. 일반 귤보다 크고 신맛이 강한 특징을 갖고 있다. 댕유지를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4~6등분 하여 껍질은 잘게 썰고 과육은 손으로 짜내어 섞는다. 여기에 설탕을 넣고 버무린 후 소독된 유리 용기에 담아내고, 다시 그 위에 설탕을 뿌린 후 밀봉하여, 한 달 이상 상온에 둔 후 활용할 수 있다.



댕유지차 식당

별난가게주소제주특별자치도 서귀포시 안덕면 서광리 녹차분재로 199전화064-792-7227

섶섬지기주소제주특별자치도 서귀포시 보목로64번길 79전화064-767-7004

다육이풍경주소제주특별자치도 서귀포시 하효중앙로98번길 27전화064-767-1323

라르고카페주소제주특별자치도 서귀포시 동홍남로 30전화064-733-7374

느영나영 감귤창고 카페주소제주특별자치도 서귀포시 안덕면 서광동로 25번길 13전화064-792-9004


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