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近期人氣食譜
濟州之味 濟州美味 ①: 黑牛・百年草 黑牛・百年草 facebook blog
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近期人氣食譜

最近使用濟州島獨有材料製成的濟州食品開始大受歡迎,在此介紹使用濟州島代表性食材製作,深受韓國國民及全世界人們喜愛的代表性濟州食譜。






代表韓國的牛肉味,黑牛
黑牛自古以來就是進貢給國王的寶貴食材。《朝鮮王朝實錄》、《耽羅巡曆圖》、《耽羅紀年》等古文獻中均有記載稱,黑牛曾經是為祭享和貢品,可見其歷史與文化價值之高。《中宗實錄》中有記載稱,民間少黑牛而易得黃牛,《承政院日記》中也有記載稱,用於臘享大祭的濟州黑牛不足,命忠清監司上貢黑牛。關於黑牛的最大誤會為:日本和牛是黑牛的始祖。但黑牛其實是日本殖民統治時期時被日本人奪走的純濟州島土種品種。黑牛2013年7月22日被指定為第546號天然紀念物,目前畜產振興院、亞熱帶農業研究所、畜舍農戶等飼養著數百頭黑牛。黑牛因與普通牛相比,即使食用同量飼料長肉較少,飼養時間更長,經濟性差,因此少有飼養,但肉汁豐富,肉質柔嫩,味道極佳,非普通牛肉可比。



黑牛・百年草

黑牛烤肉牛肉最美味的吃法就是用炭火烤著吃。外酥裡嫩,一口咬下去,牛肉特有的肉汁在口中四散開來,滿口留香。脂肪少,但肉質鮮嫩,比普通牛肉更爽口,味道上乘。最後留在口中的醇香奶油味也堪稱一絕。
黑牛肉餅這是能夠讓黑牛更大眾化的料理,牛肉餅特有的香味讓人停不下手中的筷子。甫放入口中就能感受到絲絲融化的鮮嫩肉質,曾在第13屆首爾國際美食與餐具博覽會「首爾國際美食大獎」創作韓餐料理部門中榮獲大獎。


黑牛烤肉、黑牛肉餅
黑牛來襲地址濟州特別自治道濟州市新大路20街27 Green Villa咨询电话+82-64-712-1692




黑牛・百年草



兼顧美味與健康,百年草
百年草是狀若手掌的仙人掌,作為加入各種料理中食用的健康食品備受關注。相傳百年草因其能存活100年以上或能夠治療一百種疾病而得名,是著名的長壽象徵。墨西哥是百年草的原產地,但開始在濟州作為食用植物栽培卻是在20世紀90年代初。比起直接食用百年草,製成粉末後加入食物中,可增添食物的清爽口感,也因此吸引眾多美食家。百年草富含膳食纖維、鈣、類黃酮、無機物等成分,有益於改善便秘和減肥。



黑牛・百年草

百年草麵條在添加百年草粉末後製成的勁道麵條中,倒入爽口的百年草鹽水蘿蔔泡菜,麵條特有的清爽口味道將牢牢地俘獲食客的味蕾。連湯都整碗喝光,會讓人感覺身體好像更健康了。
百年草漢堡打破漢堡是速食的偏見。在含有百年草濃縮液的漢堡麵包中,配上使用黑豬肉製成的漢堡排。所用麵包比普通麵包發酵時間更長,因此更加柔軟。加入使用百年草酶製成的漢堡排格外鮮嫩,且蘊含濃郁百年草之香。


百年草麵條
豬香地址濟州特別自治道濟州市觀德路15街30咨询电话+82-64-724-0228(以飯後點心形式供應)

仙人掌餐廳地址濟州特別自治道濟州市翰林邑月令內路14咨询电话No TEL


百年草漢堡
Sins Burger地址濟州特別自治道濟州市翰林邑路翰林路42咨询电话+82-10-3777-5574



黑牛・百年草

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