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가을철 해산물
제주의 맛 제주의 맛 ②: 딱새우・돌문어 딱새우・돌문어 facebook blog
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흑우・백년초· 딱새우・돌문어 블로그 전송 카페 전송 밴드 전송 카카오스토리 전송 페이스북전송 트위터전송

가을 해산물

사면이 바다로 둘러싸인 제주는 섬의 특성상 해산물이 풍부해 예부터 해산물을 활용한 다양한 음식들이 제주의 밥상을 풍요롭게 만들어 주었다. 특히 가을날, 더욱 주목되는 싱그러운 제주의 밥상을 소개한다.






제주도의 랍스터, 딱새우
가시발새우라는 정식 명칭을 가지고 있으며 보통 딱새우나 딱총새우로 불린다. 일반 새우와 달리 집게 다리가 있는 것이 특징. 제주도에서 많이 나 ‘제주도의 랍스터’로도 불린다. 어디를 가도 존재하는 흔한 식재료 중 하나로 제주에서는 흔히 해물뚝배기나 탕의 국물 맛을 내기 위해 많이 쓴다. 요즘은 요리 재료로도 각광받고 있다. 삶아서 먹으면 랍스터와 비슷한 식감을 내는 것으로 알려졌다. 손질이 조금 어렵지만 껍질을 제거하면 속살이 일반 새우와 전혀 다른 식감을 갖는다.



딱새우・돌문어

딱새우회딱새우는 어떻게 먹어도 맛있지만 특히 회로 먹을 때 그 고소하면서도 쫀득한 맛을 제대로 즐길 수 있다. 딱새우 회는 딱딱한 껍질을 망치 등으로 벗긴 뒤 생새우 그대로 초고추장에 찍어 먹으면 되는데 일반적인 새우보다 더 탱글탱글한 식감을 자랑한다.
딱새우버거언제부턴가 제주에서는 제주도만의 재료로 만든 음식이 인기를 끌기 시작했다. 딱새우버거 역시 제주도를 대표하는 식재료인 딱새우를 이용해 만든 수제 버거. 타르타르 소스를 푸짐하게 얹은 딱새우버거는 통새우가 굵게 씹히는 맛이 일품. 편하게 딱새우를 먹을 수 있다는 것만으로도 압도적인 가성비를 자랑한다.


딱새우회
주소제주특별자치도 제주시 애월읍 가문동길 41-2전화070-4147-2154


딱새우버거
하하호호주소제주특별자치도 제주시 우도면 우도해안길 532전화010-2899-1365




딱새우・돌문어



제주 바다 대표 맛, 돌문어
돌문어는 바다의 보양식으로 불린다. 환절기 감기가 잦은 이 맘 때 보양식으로 가장 좋은 음식이기도 하다. 특히 제주의 돌문어는 서남해안의 펄 바다에서 잡히는 문어와 달리 빨판에 이물질이 적어서 손질하기도 편하고 살도 도톰하고 부드럽다. 가장 흔히 먹는 방법은 숙회인데 그대로 삶아서 결을 따라 잘라내 먹으면 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 우러나온다. 이 외에도 무침, 초밥, 꼬치, 볶음 등으로 많이 먹는다.



딱새우・돌문어

돌문어 라면통통하게 살이 오른 문어를 넣고 라면을 끓이면 그 이상의 요리가 없다는 생각이 들 정도로 맛있다. 특히 문어가 우러난 국물에 말아 먹는 찬밥은 속을 확 풀어줄 정도로 시원하다.
돌문어 볶음볶음은 볶아낸 갖은 야채를 소금과 후추, 마늘, 고추장으로 간을 한 뒤 돌문어를 넣고 다시 한번 볶은 것이다. 매콤 새콤하면서도 쫄깃한 볶음은 쭈꾸미와는 차원이 다른 맛을 선사한다.


돌문어 라면
제주와 함께 라면주소제주특별자치도 제주시 애월읍 구엄리 1231-1전화064-712-5334

문어도리주소제주특별자치도 제주시 다랑곶2길 26전화064-748-5004

시즌박스주소제주특별자치도 서귀포시 남원읍 태위로 154전화070-7745-3577


돌문어 볶음
소금바치순이네주소제주특별자치도 제주시 구좌읍 해맞이해안로 2196전화064-784-1230

순덕이네주소제주특별자치도 서귀포시 성산읍 온평서로 48전화064-784-0073



딱새우・돌문어

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